Diseño y Gestión de Cocinas – 3ª Edición
En esta tercera edición de “Diseño y Gestión de Cocinas”, los autores presentan una obra completa y detallada para todo profesional del sector de la restauración. Con información actualizada y soporte gráfico de alta calidad, esta obra se convierte en una herramienta indispensable para el diseño y gestión de cualquier tipo de cocina.
Características del libro
- Destaca, toma notas y busca en el libro
- Los números de página son iguales que los de la edición física
Detalles del producto
- Idioma: Español
- Edición: N.º 3
- Tapa blanda: 1002 páginas
- ISBN-13: 978-8490521298
- Peso del producto: 2.54 kg
- Fecha de publicación: 25 octubre 2018
- ISBN-10: 8490521298
- Dimensiones: 19 x 4.7 x 25 cm
- Editorial: Ediciones Díaz de Santos, S.A.; N.º 3 edición (25 octubre 2018)
Contenido del libro
La obra se divide en varios capítulos que abarcan temas como:
Introducción al diseño de cocinas
Este capítulo presenta los principios básicos del diseño de cocinas, incluyendo temas como la selección de equipos y materiales, la distribución del espacio, la iluminación, la ventilación y la seguridad.
Diseño de cocinas comerciales
En este capítulo, los autores presentan los aspectos más importantes del diseño de cocinas comerciales, incluyendo temas como la planificación del espacio, la selección de equipos, la gestión de residuos y la seguridad alimentaria.
Gestión de cocinas
Este capítulo se centra en la gestión de cocinas, incluyendo temas como la planificación de menús, la gestión de inventarios, la gestión de costos y la gestión de personal.
Diseño de cocinas residenciales
En este capítulo, los autores presentan los aspectos más importantes del diseño de cocinas residenciales, incluyendo temas como la selección de materiales y equipos, la distribución del espacio y la iluminación.
Diseño de cocinas para colectividades
En este capítulo, los autores presentan los aspectos más importantes del diseño de cocinas para colectividades, incluyendo temas como la planificación del espacio, la selección de equipos, la gestión de residuos y la seguridad alimentaria.
Conclusiones
“Diseño y Gestión de Cocinas – 3ª Edición” es una obra básica e indispensable para todo profesional del sector de la restauración. Con información detallada y soporte gráfico de alta calidad, este libro se convierte en una herramienta indispensable para el diseño y gestión de cualquier tipo de cocina.
PABLO B.
19 de mayo de 2023Un libro útil y completo para todo profesional del sector de la restauración
ENCARNACIÓN B.
19 de mayo de 2023Me ha encantado esta tercera edición, muy actualizada y con información detallada
CAYETANO0
19 de mayo de 2023Lo compré para mi curso de cocina y ha superado mis expectativas